
這次親友聚餐,選在新開幕的「牛本色溫體牛火鍋」,它是北台灣首創提供「小里肌、白腩、扇子肉」三種不同部位溫體牛火鍋專賣店。被被狗一直很懷念以前去台南喝到的牛肉湯,溫體牛因為注重保鮮期,處理也較費工,過去在北部溫體牛的店家比較少,牛本色的溫體牛肉產地直送,限量供應,不用跑台南也能吃到溫體牛肉,真讓人充滿期待呀!
牛本色位置、停車
牛本色溫體牛火鍋位於東區市民大道,靠近敦化南路交叉口附近,離忠孝復興與忠孝敦化站不遠,位於一樓的店面很顯眼,開車的朋友可以停在最近的市民大道復敦段停車場。

橘紅色系的外牆非常顯眼。

菜單價位
牛本色溫體牛火鍋採用單點制,用餐時間為 2 小時,目前是試營運的菜單,鍋底、肉品、火鍋料、蔬菜、滷味、熱炒、主食都可自由選用,左下角的牛本色特色料理一定別看漏了喔!

牛本色酒水單,酒類品項豐富,不喝酒也有汽水和茶類等無酒精飲料可選。

被被狗用餐時是試營運期間,免收服務費也免低消,據店員說正式營業時菜單還會再調整,實際菜單以店家公告為主,或是到粉絲團查看最新菜單喔!

菜單價位資訊僅供參考,實際情況以店家最新公告為主。
用餐環境
牛本色溫體牛火鍋畢竟是在餐廳一級戰區的市民大道上,整體餐廳空間不大,但是座位空間安排得很舒適,氣氛也不錯。四人桌靠牆一整排。

靠窗的座位超愜意。

另一側有 3 張圓桌適合 4 人以上的團體,目測可坐 7 ~ 8 人。

烈酒類的展示櫃,啤酒在冰箱喔!被被狗看到各種酒排排站就很開心,但今天要開車不能喝酒,愛喝酒的朋友們不妨選一種酒配牛肉,光想就覺得讚。

靠近後方的半開放式吧台可以看到師傅工作的樣子,感覺乾淨又安心。

吧台上的櫃子展示了三種招牌的溫體牛肉,每一種都是產地直送,新鮮限量,色澤紅嫩的牛肉,看了垂涎三尺呀!

▼油花較少的小里肌

▼油花均勻的扇子肉

▼大塊油花的白腩肉

自助區
自助沾醬區
自助沾醬區在店中間的中島,排列得非常整齊又賞心悅目,可以自行調配喜歡的醬料。

香菜、辣椒、薑絲、芹菜、蒜末、蔥花、蘿蔔泥、洋蔥、甜油膏、主廚辣醬、主廚豆瓣醬、醬油。

少不了的白醋、烏醋、香油。

貼心建議了三種建議沾醬調法:
- 道地沾醬:蒜香 1 匙、辣椒 1 匙、醬油 3 匙。
- 川味香辣醬:蒜末 1 匙、芹菜 1 匙、香油 1 圈、主廚辣醬 1 匙。
- 香蔥油醋醬:香菜 2 匙、洋蔥 1 匙、香油 4 圈、醋 3 圈。

乖寶寶布布狗照著建議搭配法調了 2 碗,搭配牛肉火鍋很讚喔!

自助飲料區
飲料放在冰櫃裡,可以自己選喜歡的,有各種汽水、茶類、啤酒。

我們拿了一些汽水和麥仔茶,還有這四季春冷泡茶蠻好喝的,無糖哦!

餐點
頂級嚴選溫體牛肉
牛本色的招牌就是「小里肌、扇子肉、白腩」三種不同部位的溫體牛肉火鍋啦!每種肉品都有單點,一開始不知道要點哪個,就先點了「溫體牛三拼」,每種肉都先吃看看再點喜歡的,超貼心的。
溫體牛三拼的擺盤好美,聽店員建議先從油花少的依序往油花多的吃,不同的油花有不同的口感,可以細細品嚐。

因為我們有 5 個人,吃完三拼以後又將「小里肌、扇子肉、白腩」每樣都再單點一份,這樣三盤放在一起,肉控看了好開心啊!
單點肉品一樣有貼心附上肉品名牌,不怕搞錯!注意看名牌的字下方有表示油花的記號,小里肌名牌下方的 1 個記號表示油花最少,白腩名牌下方 3 個記號表示油花最多,扇子肉 2 個記號,油花居中。

小里肌是牛的前腰脊部位,油質含量較低。

扇子肉是牛的腹脅部位,油花分佈均勻,有如菲力的軟嫩口感。

白腩是三種肉品中油花較多的,口感韌性 Q 彈。

分得出來嗎?左至右依序是小里肌、扇子肉、白腩,被被狗愛吃粉嫩的 5~7 分熟的牛肉,每一口都是享受啊!

主鍋
主鍋的部分我們選了鴛鴦鍋,這樣 2 種鍋底都能吃到囉!
一邊是用 15 種藥材搭配蔬果與藥酒熬煮的「藥膳鍋」,一邊是用牛骨髓搭配蔬果熬煮的「竹笙牛骨鍋」,兩種鍋底都含有牛骨成份,能感受到牛本色溫體牛火鍋的用心。
最讚的是我們涮了這麼多牛肉,一直到最後湯頭還是非常鮮甜,不像冷凍肉一樣有肉渣,破壞了整鍋湯頭。被被狗吃火鍋很愛一直喝湯,這次從頭喝到尾,喝完也不像某些火鍋店一樣會口乾舌燥,湯頭給滿分!

放在有洞的湯匙邊涮邊翻,不要燙太久。

吃到一半,店員詢問藥膳味道有沒有變淡,主動加了藥膳酒,讚讚。

竹笙好吃!

第一碗湯
入座後會送上第一碗湯,碗裡有生牛肉、牛油、薑絲、洋蔥。

生牛肉直接淋上熱湯頭。

不用跑台南也能品嚐好喝的牛肉湯。

燙得半熟的牛肉很嫩,黃色那粒牛油聽店員建議咬破,油汁在嘴裡爆開、流出來的感覺好棒。

手工火鍋料
鬼辣花枝漿,愛吃辣必點,夠辣又 Q 彈。

手工麻香牛肉丸,丸子上帶點紅紅的辣椒。

噴汁牛肉丸,咬起來又 Q 又香!

爆漿起司牛肉丸,丸子上帶點黃黃的起司。

一咬下去起司流出來,太爽啦~
丸子類每份 4 顆,像我們有 5人就只好大家先搶先贏啦!

牛骨髓
被被狗本來不太敢吃骨髓類的東西,這次一試整個改觀了,軟軟滑滑好好吃。

塔塔牛肉玉米片
塔塔醬牛肉放上玉米片的吃法好有創意耶。


塔塔無骨牛肉吐司
小吐司放上牛肉片,淋上一些塔塔醬,好吃!


2片疊起來變成三明治!

松露牛肉手毬壽司
牛肉片把整個醋飯包起來淋上松露,肉片美味,米飯也粒粒分明地很好吃。

蔬菜
蔬菜的表現都很棒,又新鮮又甜。
綜合菇類盤,超大朵的香菇啊!

水果玉米,玉米超甜超美味!

只來得及拍下鍋瞬間的娃娃菜,煮熟以後也很甜喔!

岩燒牛舌
岩燒牛舌好大一盤,中間附上干碟。

上岩燒牛舌時,店員會同時幫忙將日式烤盤點火,準備烤來吃。

牛舌在烤盤上烤得滋滋作響,等到肉質些微變色,再蘸點辣椒粉,放進口裡,帶點嚼勁,美味!

滷味三拼
牛筋、牛腱、牛肚,淋點香油就更好吃了~

豆豉炒溫體牛,香噴噴的熱炒!


餐後甜點:愛玉,酸溜溜很爽口。

地址、營業時間
牛本色溫體牛火鍋
營業時間:週二~週日 17:00–00:00
預約電話:(02) 2778-9499
線上訂位:點這裡
店家地址:台北市大安區市民大道四段78號,google導航點這裡
停車資訊:周邊付費停車場,推薦停在市民大道復敦段停車場最近
最近捷運站:忠孝敦化站
相關網站:facebook官方粉絲團
店家資訊僅供參考,實際情況以店家最新公告為主。
總結評價心得
堅持產地直送溫體牛肉的「牛本色溫體牛火鍋」,牛肉真的非常新鮮美味,三種部位「小里肌、白腩、扇子肉」各有不同的口感,變化豐富。
手工牛肉丸子和花枝漿、特色料理讓人印象深刻,鍋底也很讚,被被狗超愛他的湯頭,一直喝湯也不膩。整體用餐環境舒服,服務人員親切。
推薦給想品嚐精緻溫體牛的朋友,想吃肉配酒的朋友也別錯過囉!
被被狗用餐日期:2022/8月,5 位成人共約 4 千多元。