這次親友聚餐，選在新開幕的「牛本色溫體牛火鍋」，它是北台灣首創提供「小里肌、白腩、扇子肉」三種不同部位溫體牛火鍋專賣店。被被狗一直很懷念以前去台南喝到的牛肉湯，溫體牛因為注重保鮮期，處理也較費工，過去在北部溫體牛的店家比較少，牛本色的溫體牛肉產地直送，限量供應，不用跑台南也能吃到溫體牛肉，真讓人充滿期待呀！
牛本色位置、停車
牛本色溫體牛火鍋位於東區市民大道，靠近敦化南路交叉口附近，離忠孝復興與忠孝敦化站不遠，位於一樓的店面很顯眼，開車的朋友可以停在最近的市民大道復敦段停車場。
橘紅色系的外牆非常顯眼。
菜單價位
牛本色溫體牛火鍋採用單點制，用餐時間為 2 小時，目前是試營運的菜單，鍋底、肉品、火鍋料、蔬菜、滷味、熱炒、主食都可自由選用，左下角的牛本色特色料理一定別看漏了喔！
牛本色酒水單，酒類品項豐富，不喝酒也有汽水和茶類等無酒精飲料可選。
被被狗用餐時是試營運期間，免收服務費也免低消，據店員說正式營業時菜單還會再調整，實際菜單以店家公告為主，或是到粉絲團查看最新菜單喔！
菜單價位資訊僅供參考，實際情況以店家最新公告為主。
用餐環境
牛本色溫體牛火鍋畢竟是在餐廳一級戰區的市民大道上，整體餐廳空間不大，但是座位空間安排得很舒適，氣氛也不錯。四人桌靠牆一整排。
靠窗的座位超愜意。
另一側有 3 張圓桌適合 4 人以上的團體，目測可坐 7 ~ 8 人。
烈酒類的展示櫃，啤酒在冰箱喔！被被狗看到各種酒排排站就很開心，但今天要開車不能喝酒，愛喝酒的朋友們不妨選一種酒配牛肉，光想就覺得讚。
靠近後方的半開放式吧台可以看到師傅工作的樣子，感覺乾淨又安心。
吧台上的櫃子展示了三種招牌的溫體牛肉，每一種都是產地直送，新鮮限量，色澤紅嫩的牛肉，看了垂涎三尺呀！
▼油花較少的小里肌
▼油花均勻的扇子肉
▼大塊油花的白腩肉
自助區
自助沾醬區
自助沾醬區在店中間的中島，排列得非常整齊又賞心悅目，可以自行調配喜歡的醬料。
香菜、辣椒、薑絲、芹菜、蒜末、蔥花、蘿蔔泥、洋蔥、甜油膏、主廚辣醬、主廚豆瓣醬、醬油。
少不了的白醋、烏醋、香油。
貼心建議了三種建議沾醬調法：
- 道地沾醬：蒜香 1 匙、辣椒 1 匙、醬油 3 匙。
- 川味香辣醬：蒜末 1 匙、芹菜 1 匙、香油 1 圈、主廚辣醬 1 匙。
- 香蔥油醋醬：香菜 2 匙、洋蔥 1 匙、香油 4 圈、醋 3 圈。
乖寶寶布布狗照著建議搭配法調了 2 碗，搭配牛肉火鍋很讚喔！
自助飲料區
飲料放在冰櫃裡，可以自己選喜歡的，有各種汽水、茶類、啤酒。
我們拿了一些汽水和麥仔茶，還有這四季春冷泡茶蠻好喝的，無糖哦！
餐點
頂級嚴選溫體牛肉
牛本色的招牌就是「小里肌、扇子肉、白腩」三種不同部位的溫體牛肉火鍋啦！每種肉品都有單點，一開始不知道要點哪個，就先點了「溫體牛三拼」，每種肉都先吃看看再點喜歡的，超貼心的。
溫體牛三拼的擺盤好美，聽店員建議先從油花少的依序往油花多的吃，不同的油花有不同的口感，可以細細品嚐。
因為我們有 5 個人，吃完三拼以後又將「小里肌、扇子肉、白腩」每樣都再單點一份，這樣三盤放在一起，肉控看了好開心啊！
單點肉品一樣有貼心附上肉品名牌，不怕搞錯！注意看名牌的字下方有表示油花的記號，小里肌名牌下方的 1 個記號表示油花最少，白腩名牌下方 3 個記號表示油花最多，扇子肉 2 個記號，油花居中。
小里肌是牛的前腰脊部位，油質含量較低。
扇子肉是牛的腹脅部位，油花分佈均勻，有如菲力的軟嫩口感。
白腩是三種肉品中油花較多的，口感韌性 Q 彈。
分得出來嗎？左至右依序是小里肌、扇子肉、白腩，被被狗愛吃粉嫩的 5~7 分熟的牛肉，每一口都是享受啊！
主鍋
主鍋的部分我們選了鴛鴦鍋，這樣 2 種鍋底都能吃到囉！
一邊是用 15 種藥材搭配蔬果與藥酒熬煮的「藥膳鍋」，一邊是用牛骨髓搭配蔬果熬煮的「竹笙牛骨鍋」，兩種鍋底都含有牛骨成份，能感受到牛本色溫體牛火鍋的用心。
最讚的是我們涮了這麼多牛肉，一直到最後湯頭還是非常鮮甜，不像冷凍肉一樣有肉渣，破壞了整鍋湯頭。被被狗吃火鍋很愛一直喝湯，這次從頭喝到尾，喝完也不像某些火鍋店一樣會口乾舌燥，湯頭給滿分！
放在有洞的湯匙邊涮邊翻，不要燙太久。
吃到一半，店員詢問藥膳味道有沒有變淡，主動加了藥膳酒，讚讚。
竹笙好吃！
第一碗湯
入座後會送上第一碗湯，碗裡有生牛肉、牛油、薑絲、洋蔥。
生牛肉直接淋上熱湯頭。
不用跑台南也能品嚐好喝的牛肉湯。
燙得半熟的牛肉很嫩，黃色那粒牛油聽店員建議咬破，油汁在嘴裡爆開、流出來的感覺好棒。
手工火鍋料
鬼辣花枝漿，愛吃辣必點，夠辣又 Q 彈。
手工麻香牛肉丸，丸子上帶點紅紅的辣椒。
噴汁牛肉丸，咬起來又 Q 又香！
爆漿起司牛肉丸，丸子上帶點黃黃的起司。
一咬下去起司流出來，太爽啦~
丸子類每份 4 顆，像我們有 5人就只好大家先搶先贏啦！
牛骨髓
被被狗本來不太敢吃骨髓類的東西，這次一試整個改觀了，軟軟滑滑好好吃。
塔塔牛肉玉米片
塔塔醬牛肉放上玉米片的吃法好有創意耶。
塔塔無骨牛肉吐司
小吐司放上牛肉片，淋上一些塔塔醬，好吃！
2片疊起來變成三明治！
松露牛肉手毬壽司
牛肉片把整個醋飯包起來淋上松露，肉片美味，米飯也粒粒分明地很好吃。
蔬菜
蔬菜的表現都很棒，又新鮮又甜。
綜合菇類盤，超大朵的香菇啊！
水果玉米，玉米超甜超美味！
只來得及拍下鍋瞬間的娃娃菜，煮熟以後也很甜喔！
岩燒牛舌
岩燒牛舌好大一盤，中間附上干碟。
上岩燒牛舌時，店員會同時幫忙將日式烤盤點火，準備烤來吃。
牛舌在烤盤上烤得滋滋作響，等到肉質些微變色，再蘸點辣椒粉，放進口裡，帶點嚼勁，美味！
滷味三拼
牛筋、牛腱、牛肚，淋點香油就更好吃了~
豆豉炒溫體牛，香噴噴的熱炒！
餐後甜點：愛玉，酸溜溜很爽口。
地址、營業時間
牛本色溫體牛火鍋
營業時間：週二~週日 17:00–00:00
預約電話：(02) 2778-9499
線上訂位：點這裡
店家地址：台北市大安區市民大道四段78號，google導航點這裡
停車資訊：周邊付費停車場，推薦停在市民大道復敦段停車場最近
最近捷運站：忠孝敦化站
相關網站：facebook官方粉絲團
店家資訊僅供參考，實際情況以店家最新公告為主。
總結評價心得
堅持產地直送溫體牛肉的「牛本色溫體牛火鍋」，牛肉真的非常新鮮美味，三種部位「小里肌、白腩、扇子肉」各有不同的口感，變化豐富。
手工牛肉丸子和花枝漿、特色料理讓人印象深刻，鍋底也很讚，被被狗超愛他的湯頭，一直喝湯也不膩。整體用餐環境舒服，服務人員親切。
推薦給想品嚐精緻溫體牛的朋友，想吃肉配酒的朋友也別錯過囉！
被被狗用餐日期：2022/8月，5 位成人共約 4 千多元。
