台北內湖∣騰爐酸菜白肉鍋+麻辣鴛鴦鍋∣這個湯頭好厲害∣(原連進)

❗️❗️ [2023.10.07] 騰爐酸菜白肉鍋目前己改為單點制,實際菜單以店家最新公告為主。文章為用餐時記錄,待被被狗回訪後再更新。 ❗️❗️

騰爐酸菜白肉鍋」主打酸菜白肉鍋麻辣鍋的鴛鴦鍋,道地的湯底以及美味的食材,讓騰爐在內湖科學園區營運近 10 年,過去名叫「連進酸菜白肉鍋」,受到各路吃貨的歡迎,聲名遠播。

2021年重新裝修後改名騰爐,店面位於台北內湖科學園區,從捷運西湖站走過來大約 5 分鐘就到了,附近也有不少辦公大樓停車位,交通非常方便。

最近天氣漸漸轉涼,又到了想念熱騰騰火鍋店的日子啦!過去親人就來訪過,念念不忘他們的酸菜白肉鍋,這次為長輩生日慶生,家族 8 個人相約來到台北內湖的「騰爐酸菜白肉鍋」用餐。

菜單價位

❗️❗️ [2023.10.07] 騰爐酸菜白肉鍋目前己改為單點制,實際菜單以店家最新公告為主。文章為用餐時記錄,待被被狗回訪後再更新。❗️❗️

騰爐酸菜白肉鍋的消費形式為吃到飽,用餐時間 90 分鐘。需收 1 成服務費。

  • 成人 579 元,優惠價 544 元。
  • 兒童 110~130 公分 349 元,優惠價 299 元。
  • 兒童 90~110 公分清潔費 100 元。
  • 兒童 90 公分以下免費。

吃到飽的部分,騰爐酸菜白肉鍋菜單上有雞豬牛羊,還有海鮮,蔬菜、菇類、火鍋料、豆製品選擇也不少。吃不完會罰錢喔,大家點單要適量。

加價單點區的部分,有排骨酥、掠拌酸粉、蔥油餅、豆沙鍋餅,飲料如可樂雪碧、酸梅汁、酒類也是需要單點的喔。

店家會提供每桌一組 QR code,用手機掃碼即可點餐。特別注意騰爐酸菜白肉鍋的點餐規定比較特別:

  • 每次點單限點 14 項。
  • 兩次點餐間隔需 15 分鐘。
  • 肉品單次限點 3 項,至多限點 6 份。

其實這個規定對我們 8 個飢腸漉漉的大人來說,第一輪點單會有點綁手綁腳,人那麼多,每樣都想吃啊!不過店家上菜蠻快的,又主動增加每項的份量,很快地桌上就擺滿食材了!

菜單價位資訊僅供參考,實際情況以店家最新公告為主。

用餐環境

騰爐酸菜白肉鍋位在辦公大樓的一樓,有挑高的一樓和樓中樓的二樓,大部分都以四人桌為主,裝潢簡約,走道寬敞,用餐氣氛很舒服。

四人桌的座位坐起來空間很足夠。

除了 4 人桌以外,也有這種圓桌方便 4 人以上的多人數聚會聚餐,像今天我們一行 8 人的生日聚餐,就是坐圓桌囉, 8 人坐起來倒也不覺得太擠。

大理石質感的餐桌,每人提供一套簡約的餐具。

自助取用區

騰爐酸菜白肉鍋的自助取餐區有飲料、醬料、冰淇淋和湯底。

自助的飲料是金橘蜜風味綠茶、檸檬風味紅茶,咖啡、麥茶。

醬料有芝麻醬、辣椒、白糖、主廚特調醬、豆腐乳、白醋、醬油、蝦油、香油、蔥花、蒜泥,有醬料調配參考,照著牌子的順序拿就不會搞錯。

依醬料調配配方:主廚特調醬+醬油+香油+蒜末+蔥花。

自助的泰國明果冰淇淋,口味是南洋香芋、白玉荔枝和泰式奶茶。

自助加湯區在咖啡機的後方。

餐點

入座後首先就是鴛鴦鍋:酸菜鍋和麻辣鍋放在中間。

騰爐酸菜白肉鍋最大的特色就是這兩項鍋底,首先酸菜鍋是創辦人學習中國東北正統酸菜發酵工法後,不斷精進改良,使用獨門發酵菌種,並用爽脆度更佳的高麗菜絲取代大白菜,煮久了還是一樣脆,成為騰爐的特色酸菜鍋底。

麻辣鍋也是創辦人遠赴四川學習後,調製而成的漢方養生湯底。也用上了用麻辣專賣才見的格柵來隔離辛香料。店員解說時,讓我們試試在起鍋前讓麻辣湯流經小格柵,這樣帶出青花椒的香氣,讓湯頭的風味和層次更上一層樓,忍不住喝了一口接一口。

再來是各式點單食材上桌啦,首先是肉品:紐澳板腱牛,輕輕涮到 8 分熟就很美味。

美國培根牛,第一次點單時店員直接加量,像山一樣高。

涮一下,肉質鮮美好吃。

丹麥梅花豬。

豬五花,這盤獲得同桌一致好評!

丸餃拼盤:手工蛋餃、泡菜鮮肉丸、芋角鮮肉丸和魚餃。其中泡菜丸和芋角丸風味十分特別,大家搶著吃!

三鮮拼盤:墨魚圈、小鮮蝦、蛤蜊,煮完都很鮮甜,雞腿丁很嫩、鴨血更是麻辣鍋少不了的,鍋底裡沒有,要自己點了加進去煮。

高麗菜、白菜和黑木耳。

豆皮、寧波年糕和丸子,年糕口感很 Q 彈,還有最喜歡麻辣鍋裡吸滿湯汁入味的豆皮了。

金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇、鴨血、凍豆腐、玉米筍。

刀削麵和王子麵。

白飯,被親人吐嘈白飯有什麼好拍的,啊我就想紀錄…

食材通通丟進去煮!

愛吃花椒的話也可以把肉放到小格柵裡去涮,會吃到一粒粒花椒。

單點的可樂、啤酒、老北京烏梅湯。

吃飽以後別忘了來個單點的甜點:豆沙鍋餅 45 元,現點現作,豆沙泥趁熱吃,甜又不膩,要不是己經吃飽了,真想多吃幾塊。

地址、營業時間

騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋

營業時間:週一、三、五:12:00–15:00、18:00–21:30,週六日:12:00–15:00、17:30–21:30
預約電話:(02) 2798-7696
店家地址:台北市內湖區洲子街108號,google導航點這裡
停車資訊:周邊付費停車場
最近捷運站:文湖線 西湖捷運站
相關網站官網

店家資訊僅供參考,實際情況以店家最新公告為主。

總結評價心得

騰爐酸菜白肉鍋吃到飽的食材都頗新鮮,海鮮、蔬菜、火鍋料都不錯,肉品的品質也好,最重要的是它們的湯底,吃完真的會念念不忘,不論是酸菜鍋還是麻辣鍋都非常美味,價位實在,不愧是聲名遠播的名店。

❗️❗️ [2023.10.07] 騰爐酸菜白肉鍋目前己改為單點制,實際菜單以店家最新公告為主。文章為用餐時記錄,待被被狗回訪後再更新。 ❗️❗️

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